শীতের সময় রান্না করা খাবার খুব দ্রুত তাপ হারায়। ফলে বাড়িতে হোক বা অফিস–স্কুল–কলেজে টিফিন নিয়ে যাওয়া গরম খাবার ধরে রাখা বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। আবার খাবার বারবার গরম করলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। অনেক কর্মস্থল কিংবা বাসায় মাইক্রোওয়েভও থাকে না। তাই শীতকালে খাবার উষ্ণ রাখার কিছু কার্যকর কৌশল জানা প্রয়োজন।
নিচে দেওয়া রইল কয়েকটি সহজ পদ্ধতি যা অনুসরণ করলে দীর্ঘক্ষণ খাবার গরম থাকবে।
টিফিন বা খাবার রাখার পাত্রে প্রথমে গরম পানি ঢেলে অল্পক্ষণ রেখে দিন। পাত্রটি গরম হয়ে গেলে পানি ফেলে গরম খাবার ঢেলে দিন। এতে পাত্রের তাপ খাবারের উষ্ণতা দীর্ঘসময় ধরে রাখতে সাহায্য করবে। ঠান্ডা স্টিলের বাটিতে সরাসরি গরম খাবার না দেওয়াই ভালো। আগে পাত্রটি কুসুম গরম করে নিলে গরম অনেকটাই ধরে রাখা যায়।
রান্না শেষ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই খাবার ভালো করে ঢেকে দিলে ভেতরের বাষ্প বেরোতে পারে না। এতে খাবার অনেকক্ষণ গরম থাকে এবং শুকিয়েও যায় না। রুটি বা পরোটা গরম রাখতে নরম সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে হটপটে রেখে দিন।
বাইরের খাবারের দোকানগুলো সাধারণত খাবার গরম রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে। রুটি, পরোটা, রোল, কাটলেট বা কাবাব মুড়িয়ে রাখতে চাইলে ফয়েল খুব কার্যকর। তবে অবশ্যই ভালোভাবে চেপে মুড়িয়ে রাখতে হবে, যেন ভেতরের বাষ্প বেরোতে না পারে।
যদি বাইরে টিফিন নিয়ে যেতে হয়, তাহলে তাপধারণী ব্যাগ কিংবা মোটা কাপড় দিয়ে মোড়ানো টিফিন বক্স ব্যবহার করুন। এতে বাইরের ঠান্ডা ভেতরে ঢুকতে পারে না এবং ভেতরের গরম বাষ্প আটকে থাকে—ফলে খাবার স্বাভাবিকের চেয়ে অনেকক্ষণ উষ্ণ থাকে।
